Сегодня я покажу вам как готовится торт цифра. Такой торт подойдёт как на 8 марта, так и для какого нибудь особого дня, например день рождение или какой нибудь юбилей.
- Коржи
- Яйцо 1 шт
- Сахар 80 г
- Мёд 40 г
- Масла сливочного 50 г
- Мука 220 г
- Соды ½ ч л
- Крем
- Сливки (33%) 200 мл
- Белый шоколад 200 г
- Крем чиз 350 г
-
Готовим коржи:
В кастрюлю высыпаем 80 грамм сахара, вбиваем 1 яйцо, 40 миллилитров мёда и хорошо перемешиваем венчиком.
Добавляем 50 грамм сливочного масла и кастрюлю отправляем на средний огонь, постоянно помешивая доводим до кипения но не варим.
Снимаем с огня и добавляем пол чайной ложки соды, хорошо перемешиваем и как видите, масса начинает активно увеличиваться и даём ей остыть.
В два этапа просеиваем 200 грамм муки и замешиваем тесто венчиком.
На рабочую поверхность высыпаем 20 грамм муки, выкладываем готовое тесто и дальше замешиваем. Тесто получается очень мягкое, эластичное.
Полученное тесто перекладываем на пищевую плёнку, хорошо заворачиваем и отправляем в холодильник на 2 часа.
Подготовим крем:
В 200 грамм белого шоколада добавляем 200 миллилитров горячих сливок 33% и хорошо взбиваем блендером.
Сверху накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 8 часов.
Вернёмся к коржам:
Достаём готовое тесто и разделяем пополам. Берём пергаментную бумагу и одну часть теста, немного разминаем, выкладываем на пергаментную бумагу и раскатываем в пласт, толщиной 3-4 миллиметра.
Берём шаблон цифры 8, я делала на лист А-4 и по нему вырезаем цифру 8.
Убираем шаблон и обрезки, из обрезок я буду делать украшения.
И сверху прокалываем вилочкой, для того чтоб когда тесто будет выпекаться, не пузырилось.
Отправляем цифру в разогретую духовку до 170 градусов и выпекаем пару минут, до румяности.
Продолжим готовить крем:
Готовый гонаж, чем то напоминает сгущённое молоко.
Берём 350 грамм крем чиза, взбиваем и добавляем готовый гонаж и ещё раз хорошо взбиваем.
Как приготовить крем чиз!
Крем готов, теперь будем собирать торт!
Собираем торт:
На доску выкладываем немного крема и выкладываем цифру, это для того, чтобы цифра не ездила и выдавливаем крем, любой формы.
Выкладываем второй корж и проделываем тоже самое, обязательно заполняйте пустые места.
В виде украшения я буду использовать: розочки, бизе, маршмеллоу и из обрезков что я делала печенье.
Готовый торт отправляем в холодильник, чтоб он хорошо пропитался, буквально на пару часов, после чего нарезаем и подаём к столу.